上古藝術中心

真空包裝機的原理非常簡單但有效。它使用強大的抽氣系統將包裝食物中的空氣抽取出來，創造一個真空的環境。這樣一來，食物的氧氣含量被明顯降低，從而限制了微生物和氧化的生長。這種技術不僅僅適用於生鮮食品，還可以將煮熟的食物、乾果、堅果、肉類和乾燥調料等進行真空包裝存儲。

真空包裝的好處是多方面的。首先，它可以延長食物的保質期。由於真空環境中食物的氧氣含量極低，微生物無法存活和繁殖，從而大大延長了食品的賞味期限。其次，真空包裝可以保護食物的口感和質地。空氣中的氧氣會導致食物變質，使其變得黏膩或脆硬。而真空包裝可以避免這些問題，確保食物的新鮮和美味。此外，這種包裝方式還可以防止食物因氧化而失去營養價值。

除了保鮮的優勢外，真空包裝還具有經濟和環保的優點。通過將食物真空包裝，可以減少浪費和損耗，有效利用資源。同時，由於食物的保質期更長，消費者購買食物的頻率也會減少，進一步減少了包裝材料的使用量和浪費。

然而，真空包裝也有一些局限性。一方面，這種包裝方式適用於不含高油脂和液體的食物。因為這些食物在真空過程中容易造成包裝袋的破損或漏氣。另一方面，真空包裝也無法完全阻止食物的氧化，因此還需要注意儲存的溫度和條件，以確保食品的質量。

總體而言，真空包裝機是一種革命性的科技，對食品保存方式進行了巨大的改變。它不僅提供了更長的保質期，還保護了食物的品質和營養價值。這種創新不僅改善了我們的飲食習慣，還對環境和經濟方面產生了積極的影響。隨著科技的不斷發展，真空包裝機將繼續改進和創新，為我們提供更多的便利和綠色選擇。

社會中間／陳韋劭報道

▲店家在門口貼出「店東有喜休業兩天」告示。（圖／翻攝畫面）

台東一家自助便當店的老闆察覺近期店內營收欠缺10萬元，調閱監視器畫面後，赫然發現是一位楊姓女員工哄騙職務之便偷錢，楊女手法熟練敏捷，老闆經過格放才確認她是竊嫌，並已報案提告。店家抓到內賊後，還在門口貼出通告「店東有喜停業兩天」，老闆表示，把有問題的員工送走當做是一件喜事，恢復營業還會舉行優惠舉動。真空包裝機

據認識，台東該家便當店近期常常呈現營業額短缺情況，20日當天老闆調閱看管器查看，發現是店裡的一名楊姓女員工，以闇練敏捷的手法把剛收到的現金直接藏進口袋，老闆透過影片格放才揪出內賊，但女員工卻堅持自己是清白的，不肯認錯，店家已報案對楊女提告。

▲店家指出，女員工以托盤保護偷錢。（圖／翻攝畫面）

從看管器畫面可見，店家櫃台抽屜內擺放了數疊現金，女員工一面幫顧客結帳、一面進行清點，趁身邊無人之際，以身體或是托盤等器具用來保護、遮擋，再快速把現金塞進衣服口袋裡，手法相當迅速，如不仔細查看，確切是難以抓出破綻。

業者指出，該名楊姓女員工在店裡工作了三年半，主要負責櫃台包便當和支援收錢等工作，店家因為近月損失約10萬元，才會起疑有內鬼，之前楊女到底拿了幾許錢，店家也無從估算。

老闆還說，此事讦揚後，並沒有要求楊女補償，本想說給她機遇認錯就不追究，可是楊女卻對峙不認錯，幾回再三欺騙和推托，因此才決議提告討回合理，而楊女也已自動去職。